Μαμαλίγκα με κολοκύθι

Μαμαλίγκα με κολοκύθι

Η μαμαλίγκα είναι μια πίτα με θεσσαλικές ρίζες και φτιάχνεται με χυλό χωρίς φύλλο. Τα υλικά της είναι καλαμποκάλευρο ή λευκό αλεύρι και αλατοπίπερο. Το αποτέλεσμα είναι ένας πηχτός χυλός που βράζει στην κατσαρόλα και στερεοποιείται μόλις βγει από τη

Κοτόπουλο χωριάτικο κοκκινιστό με κουρκούτι

Κοτόπουλο χωριάτικο κοκκινιστό με κουρκούτι

Κοτόπουλο χωριάτικο κοκκινιστό με κουρκούτι και καυτερές πιπεριές (τουρκακια). Παραδοσιακό φαγητό Εκκάρας και Γαβρακίων Δομοκού Φθιώτιδας. 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 400 γρ. pummaro 1 στικ κανέλας 3 φύλλα δάφνης 1 σκελίδα σκόρδο 1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο 70 ml. παρθένο ελαιόλαδο αλεύρι,αλάτι,

Χριστουγεννιάτικα μπουμπάρια

Χριστουγεννιάτικα μπουμπάρια

Ενα μπελαλίδικο αλλά πεντανόστιμο παραδοσιακό πιάτο, το οποίο μαγειρεύεται στα χωριά μας και γενικότερα στην  Στερεά Ελλάδα την περίοδο των Χριστουγέννων, που αξίζει να δοκιμάσετε εφόσον το βρείτε, είναι τα μπουμπάρια. Θυμίζουν κάτι από λουκάνικο, συκωταριά, σπληνάντερο, και σερβίρονται ως

Χριστουγεννιάτικος Πασπαλάς

Χριστουγεννιάτικος Πασπαλάς

Παλιά παίρναμε το κρέας από τη πλάτη και νεφραμιά του χοιρινού που το θρέφαμε ειδικά για τα Χριστούγεννα. Κάθε οικογένεια έθρεφε το δικό της γουρούνι και το πάχαινε για να υπάρχει άφθονο κρέας που θα έδινε τον πασπαλά, τα λουκάνικα, τις

Γαλατόπιτα

Γαλατόπιτα

Κρέμα Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα να αρχίσει να ζεσταίνεται. Όταν ζεσταθεί λίγο, προσθέτουμε τις φλούδες απο το λεμονι, τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχώς για να μη μας σβολιάσει. Όταν αρχίζει και πήζει, ρίχνουμε τις

Σκορδάρι

Σκορδάρι

Παραδοσιακό ελαφρύ καλοκαιρινό φαγητό , που μας συνόδευε στα χωράφια τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν σκαλίζαμε βαμβάκι ή ποτίζαμε. Πρόκειται για βασικό δροσιστικό μεσημεριανό. ΥΛΙΚΑ: Σκορδαλιά , λάδι , ξύδι , αλάτι , νερό συνήθως εκτός ψυγείου και ψωμί. Τις δοσολογίες

Μπαμπανέτσα

Μπαμπανέτσα

Η μπαμπανέτσα ή αλλιώς ρουμελιώτικη καλαμποκόπιτα  δίχως φύλλο- νοστιμίζει ιδιαίτερα αν τα χόρτα είναι διάφορα με λίγο παραπάνω σπανάκι και από κει και πέρα σέσκουλα, παπαρούνες, καυκαλίθρες και μυρώνια. Συμπληρώνεις ένα-δύο πράσα, δύο μέτρια ξερά κρεμμύδια, άνηθο και δυόσμο. Χρειάζεσαι:

Γίδα βραστή

Γίδα βραστή

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό γίδα κομμένη σε κομμάτια 3 σκελίδες σκόρδο 3 κρεμμύδια 4 πατάτες 4 καρότα 1 ματσάκι δυόσμο 1 κουτ σούπας διάφορα μπαχαρικά (μπαχάρι, γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι, καρδάμωμο) Αλάτι, πιπέρι Λεμόνι για το σερβίρισμα Πλένετε καλά